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功能性添加劑指通過飼料添加, 進入動物體內發揮一定生物學功能的添加劑。按物質屬性可分為營養性添加劑和非營養性添加劑。在化學本質上屬于已知的營養物質, 但這種營養物質已經超出傳統營養的概念,屬于營養性添加劑。
功能性添加劑按物質功能可分為生長調節劑、免疫調節劑、采食調節劑、代謝調節劑、畜產品品質調節劑和微生態調節劑。
1、生長調節劑
生豬調節劑主要作用是調控、改善、促進生長, 或者是在某些條件下, 可穩定體重、保持體況的一類添加劑,大部分情況下的作用就是提高生長。這類添加劑的開發應該從動物的生長調節軸上考慮, 這條軸最核心的環節是生長激素。目前的研究表明,調節該軸上的環節、節點或者物質種類非常多。
2、免疫調節劑
當前研究應用較多的免疫調節劑有以下幾種。
糖類: 包括來自植物的多糖以及低聚糖;
蛋白類:包括抗體(Ig 卵黃抗體)、氨基酸、小肽;
脂類:PUFA(不飽和脂肪酸);
核酸:核苷酸;
微量養分:礦物元素、維生素;
植物提取物:酮、苷;
其他:抗氧化劑、防霉解毒劑。
3、采食調節劑
采食調節劑調控的方向是提高采食量和控制采食量,其調控機理是通過神經、內分泌、化學、物理調節來達到調節的作用。
目前在采食的神經內分泌方面的研究已成為動物生理、營養的熱點領域。一些肽類物質,甚至有些是小肽,中樞神經細胞或者外周組織分離的肽類物質對采食量具有明顯的調控作用??梢詮耐獠空{控其分泌量, 也可從外部直接引入這些物質進行調控。由于很難從外部引入這些物質,所以調控其分泌就成了現在研究的重點。
目前對采食量有調控作用的物質很可能都要通過這些環節發揮作用,如氨基酸、微量元素、礦物元素、維生素、植物提取物、中草藥、卵黃抗體等,這些在生產中常用的與采食有關的物質都和神經內分泌有關。
4、微生態調節劑
微生態主要指腸道的內環境, 其影響因素有很多,包括消化道形態結構,消化液的組成,食糜的理化性質,pH 值,溫度,微生物的菌群,微生物的代謝產物等,這些要素統稱為微生態環境。凡是能調節微生態環境的物質稱為微生態調節劑。動物的健康是實現高效、優質、生態生產的前提,要實現這一目標, 必須保持腸道微生態環境的平衡。
動物疫病的防治有兩個途徑: 藥物治療和非藥物治療途徑。生產中需關注非藥物的預防和治療途徑。
具有微生態效應的添加物有兩大類:
一類稱為添加劑, 傳統大量使用的抗生素實際上就是很重要的微生態調節劑; 另一類就是狹義的微生態調節劑,包括益生素、活菌制劑、有機酸、酶制劑、有機鹽以及植物提取物等。
腸道環境的調控單靠這些物質遠遠不夠,最關鍵的因素是進入腸道的大量養分,包括蛋白質、淀粉、NSP 和脂肪等。把大量養分通過特殊加工形成特殊的營養性微生態制劑,如淀粉,可通過一定技術轉變為低聚糖或抗性淀粉, 以及通過不同來源的淀粉實現腸道本身的優化。只有在宏觀養分比較合理的情況下, 不足的部分通過微生態添加劑來調控,才能實現最好的效果。
5、畜產品品質調節劑
影響畜產品品質的因素包括營養、遺傳、疾病控制、飼養管理以及加工技術等。畜產品品質形成的原理是構成畜產品的化學組成和化學結構。凡是能影響肉蛋奶化學組成的物質一定都會影響肉的品質,凡是能夠影響肉蛋奶化學結構的物質也會影響肉的品質。對于肉來說,抗氧化劑、有機鹽、中草藥、甜菜堿、多糖、肉堿等都會對肉的品質產生影響。對于蛋來說,電解質、有機鹽、著色劑、酶制劑、中草藥、PUFA 等都能調控蛋的品質。
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